据外电报道，科学家最近发现了如何消除食物中引起过敏反应的蛋白质作用的方法。

　　科学家研究发现，当一连串的电击穿过芝麻种子的时候，种子蛋白质的结构就会改变，蛋白质95%的过敏特性就会消失。目前，科学家正在对花生和牛奶进行相似的实验，并自信也会得到相同的结论。在对芝麻进行实验时，科学家用7万伏的电压先后20次对少量液体芝麻种子进行电击，每次电击持续千分之三秒：这段时间在不改变芝麻的味道和结构的情况下足以改变芝麻蛋白质的结构。

　　所有的过敏反应都是人体对正常无害物质的过度反应。如果人体产生吸引某种蛋白质分子的抗体，那么一旦与这种蛋白质分子或者过敏原起反应，便会出现过敏反应。这会使身体释放组胺等其他化学物质，结果导致呼吸困难和呼吸短促症状。但是，如果蛋白质分子结构改变，这种过程就不会出现，过敏物质就不再与抗体“有任何关系”。

　　目前，科学家只能对芝麻种子的液体形式进行电击，不过负责研究此项目的亚纳伊教授称他们的目标是在几个月内也能对固体种子进行同样的处理。那些品尝过经过处理的芝麻种子的人说，芝麻的颜色、味道和结构与未经电击处理过的芝麻没有什么区别。但是，科学家还将会对那些对芝麻种子过敏的人进行测试，以进一步确定他们的研究成果。目前还不清楚含有经过特殊处理种子的食品何时上市销售。

　　据估计，英国四分之一的人口都遭受过过敏反应的困扰，其中一半是儿童。坚果、鸡蛋、海鲜以及牛奶是引起过敏反应最常见的食品。在一些特殊情况下，接触这些食品有可能会导致过敏性休克、疾病发作以及丧失知觉。