他揭开了困扰科学家百年的硝酸甘油作用机理之谜，他发现一氧化氮(NO)在心血管系统中的信使作用，并以此开辟了一个医学研究新领域。他与穆拉德共获1998年诺贝尔医学或生理学奖。他就是美国著名药理学家、加利福尼亚大学洛杉矶分校教授路易斯·J·伊格纳罗。

    该吃什么，不该吃什么，过去人们都有自己的主张，但根据科学理论，我们吃什么才健康呢？伊格纳罗给中国公众解析了通过“食疗”抵御心血管疾病的方法。

    心血管疾病的因素首先是体重超重，“即使超重5公斤也不是好事，而超重可能是饮食结构造成的。”

    什么是不健康的饮食呢？甜食！伊格纳罗给出了答案，他说，经常吃甜食导致高血糖，而高血糖在美国是心血管疾病重要的致病原因。

    伊格纳罗还指出，不健康的饮食，包括有饱和脂肪、红色肉类、包装食物中添加氢化铂、水果与蔬菜数量的不足、富含抗氧化剂食物数量的不足，都会致使心血管疾病的增加。

    为什么出现这种情况？这与一氧化氮有关。

    “25年前，我发现人的身体里生成的一氧化氮小分子，在体内的运作可以帮助避免心血管疾病。”伊格纳罗说，一氧化氮可以保护心血管系统，而一氧化氮是由精氨酸共同生成的，自然界中的“食疗”有助于补充精氨酸，所以应该多吃含有精氨酸的食物，“它有很多来源，无论是鸡肉、鱼肉和蔬菜、水果都含有精氨酸。”

    另外，抗氧化剂是可以辅助一氧化氮抵御心血管疾病的。伊格纳罗在演讲中指出，我们吃的水果、蔬菜越多，体内摄入的抗氧化物越多，一氧化氮被破坏的几率就越小。例如，鱼是很好的食物，但黑巧克力不能吃太多。必须适量喝红酒。葡萄汁和其他不少果汁都含有很强的抗氧化物。

    他提醒大家，平时要多吃水果、蔬菜，最好是一日三餐都吃，这样可以减少发生心血管疾病的几率。